El café torrefacto es un tipo de café que genera mucha curiosidad debido a su peculiar método de elaboración y sabor intenso. Si te preguntas qué es el café torrefacto y cómo se diferencia del café natural, estás en el lugar indicado.
En este artículo, exploraremos en detalle qué es el café torrefacto, cómo se prepara y qué lo hace tan especial.
Qué es el café torrefacto
El café torrefacto es un tipo de café que se obtiene mediante un proceso de tostado en el que se añade azúcar al grano mientras se tuesta. Esta técnica es popular en España y Portugal, y resulta en un café de sabor fuerte y color oscuro. La palabra torrefacto proviene del latín «torrefacere», que significa tostar.
Origen del café torrefacto
La técnica de torrefacción fue introducida en España a principios del siglo XX, especialmente durante la posguerra, como una forma de preservar el café por más tiempo. Al añadir azúcar durante el tostado, se forma una capa de caramelo alrededor del grano, lo que ayuda a conservar el café y a enmascarar los posibles defectos de granos de menor calidad.
Características del café torrefacto
- Sabor intenso: El café torrefacto tiene un sabor amargo y fuerte debido a la caramelización del azúcar.
- Color oscuro: Los granos de café torrefacto tienen un color oscuro y brillante, resultado del proceso de caramelización.
- Durabilidad: La capa de azúcar actúa como conservante, aumentando la vida útil del café.
Diferencia entre café natural y torrefacto
Una de las preguntas más comunes es la diferencia entre el café natural y el torrefacto. Conocer qué es el café torrefacto te ayudará a elegir cuál es mejor para ti.
Café natural
El café natural se tuesta sin añadir ningún aditivo, lo que permite que los sabores del grano se mantengan puros. Es suave, con notas afrutadas y menos amargo que el café torrefacto.
- Ventajas: Sabor limpio y perfil aromático complejo.
- Desventajas: Se oxida más rápido y es menos duradero.
Café torrefacto
El café torrefacto, como mencionamos, incluye azúcar en el proceso de tostado. Esto lo hace más duradero y le da un sabor más intenso, aunque enmascara los sabores naturales del grano.
- Ventajas: Mayor durabilidad y un sabor fuerte.
- Desventajas: Sabor menos complejo y amargor más pronunciado.
Qué tiene más cafeína: café natural o torrefacto
A menudo se piensa que el café torrefacto tiene más cafeína debido a su sabor fuerte. Sin embargo, el contenido de cafeína es similar en ambos tipos. La sensación de mayor fuerza se debe al sabor amargo y a la intensidad del café torrefacto.
Cómo se hace el café torrefacto
Si te preguntas cómo se hace el café torrefacto, aquí te explicamos el proceso paso a paso. Este tipo de café requiere un tostado cuidadoso para lograr el punto adecuado de caramelización.
Proceso de elaboración
- Selección del grano: Se eligen granos de café de calidad media, ya que el proceso de torrefacción puede ocultar defectos menores.
- Añadir azúcar: Durante el tostado, se agrega aproximadamente un 15% de azúcar al grano de café.
- Tostado: Los granos se tuestan a altas temperaturas, lo que provoca que el azúcar se derrita y forme una capa de caramelo alrededor del grano.
- Enfriado: Después del tostado, los granos se enfrían rápidamente para detener la caramelización.
Café torrefacto en grano
El café torrefacto en grano es la forma más pura de este tipo de café. Comprar café torrefacto en grano y molerlo en casa permite controlar la frescura y la intensidad del sabor.
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Café torrefacto está prohibido en Europa
Existe un mito sobre si el café torrefacto está prohibido en Europa. La realidad es que no está prohibido, aunque su consumo es menos popular fuera de España y Portugal. En otros países, se prefiere el café natural por su sabor más suave y menos amargo.
Cómo preparar café torrefacto
Ahora que sabes qué es el café torrefacto, es momento de aprender a prepararlo. Aquí te dejamos una receta sencilla para disfrutar de este café intenso en casa.
Ingredientes
- 20 gramos de café torrefacto en grano
- 250 ml de agua
- Azúcar (opcional, ya que el café torrefacto es naturalmente más dulce)
Instrucciones
- Moler los granos: Muele el café torrefacto justo antes de prepararlo para garantizar su frescura.
- Hervir el agua: Calienta el agua hasta que esté a punto de ebullición.
- Preparar el café: Puedes usar una cafetera de filtro, una prensa francesa o una cafetera italiana.
- Servir y disfrutar: Sirve el café en una taza y disfruta de su sabor intenso y único.
Diferencia entre café natural y torrefacto: cuál elegir
La elección entre café natural y café torrefacto depende del gusto personal. Si prefieres un sabor suave y afrutado, elige café natural. Si buscas un café fuerte y amargo, el café torrefacto es tu mejor opción.
- Café natural: Ideal para quienes prefieren sabores complejos y menos amargos.
- Café torrefacto: Perfecto para quienes disfrutan de un café fuerte y duradero.
Cómo almacenar café torrefacto
Saber cómo almacenar el café torrefacto correctamente es esencial para mantener su frescura e intensidad.
Consejos para almacenar
- Usa un recipiente hermético: Almacena el café en un recipiente que no permita el paso del aire.
- Evita la luz y el calor: Guarda el café en un lugar oscuro y fresco.
- No lo refrigeres: El café puede absorber olores del refrigerador, afectando su sabor.
Conclusión
El café torrefacto es una opción interesante para quienes buscan un café fuerte y con un sabor característico. Ahora que sabes qué es el café torrefacto y cómo se diferencia del café natural, puedes tomar una decisión informada sobre cuál prefieres. Experimenta con diferentes métodos de preparación y descubre el sabor único de este tipo de café.
